食品科学是一门研究食品的制造、保存、营养和安全等方面的科学。它涉及到食品的原料、加工、包装、运输和销售等全过程，旨在保证食品的质量、安全和营养。食品科学涵盖了多个学科领域，包括化学、生物学、物理学、工程学等，需要综合运用这些学科的知识来解决食品生产、加工和保存过程中的各种问题。